【加拿大28历史开奖结果】怎么区分水牛肉和黄牛

黄牛肉味道浓郁,吃起来口感好,所以价格相对于水牛肉更贵,一些商贩想贪图小便宜,将水牛肉当作黄牛肉卖,很多消费者为此上过当。黄牛肉和水牛肉的区别在哪呢?除了知道鉴别这两种,咱们还要注意注水牛肉,因为食用了它可能会危害大家的身体健康。

水牛也被称为印度水牛,是一种大型的偶蹄动物,驯养的水牛在亚洲和美洲非常普遍。在我国南方水牛主要用作劳动力,但是在欧洲、意大利、罗马尼亚和保加利亚水牛被用肉牛或者奶牛。其实在国内的牛肉市场也有水牛肉,那么,怎么区分水牛肉和黄牛肉呢?

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黄牛肉和水牛肉的区别

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加拿大28历史开奖结果,1、从肉质形态鉴别:黄牛肉质比较细嫩,肌肉一般呈现为棕红色或暗红色,水牛肉肌肉纤维粗而松弛,呈红色,肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

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2、黄牛肉煮熟后肉质结实,且容易煮烂。水牛肉纹理较粗,灯光下有淡淡的紫色光泽,不易煮烂,熟水牛肉比较松散,汤质有比较厚的一层油脂。

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需要提到的是,牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发。

牛肉之水煮

注水牛肉更要当心

基本菜式 水煮肉

注水牛肉加了水以增加重量增加牟利的生牛肉,是一种劣质产品,危害人的身体健康,普通消费者也要学会去鉴别。

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一看:注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀。观察肉的新切面,正常肉横切面光滑,可见到淡红色的肌肉,不易粘刀,而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,易粘刀。

大人却迷恋各种麻辣,麻辣香锅、水煮牛肉,味觉被刺激得泪流满面却乐此不疲,非要在这样的纠结中才能体会到快感,大人的快乐就是这样拧巴又复杂。

二摸:注水牛肉充满水,摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状;没有注水的牛肉,有一定弹性,且发黏,且无汁液渗出。

主料 牛里脊300克,豆芽150克

三试:用卫生纸测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,合格牛肉慢慢渗透后,纸巾只会留下少许油渍。

配料 姜2片,蒜半头,干辣椒20只,花椒20粒,桂皮1段,八角1只,熟芝麻1勺,淀粉2勺,料酒2勺,高汤600毫升

在这里也希望那些不法商家能够对消费者负责,同时消费者也要拿起合法武器维护自己的权益。

调料 酱油1勺,盐1茶匙,辣椒面1勺,豆瓣酱3勺

步骤

将刀口垂直于肉的纹理,把牛肉切成大约0.3厘米厚的片,用淀粉、料酒和适量水抓匀,腌15分钟。

煮开一锅水,将豆芽烫熟捞出,放入一只大碗内垫底。

炒锅倒入3 大勺油,放入花椒、八角、桂皮、干辣椒,用小火加热,炸香后把香料捞出,并留一半油在锅中,倒出一半油备用;捞出的花椒晾凉后,用擀面杖擀成花椒面备用,干辣椒备用,八角、桂皮扔掉不要。

锅中留下的一半油加热,放入豆瓣酱炒香后,继续放入姜、蒜爆香,然后倒入高汤或水。

汤汁煮沸后,将牛肉片用筷子搅散后倒入,并立刻用筷子再滑散,以防粘连,加入生抽酱油和盐调味,煮一两分钟后,连着汤汁把肉片一起趁热倒入用豆芽垫底的大碗,

把步骤③中炸好的辣椒以及擀好的花椒面撒入,再均匀撒上一些辣椒面。

将步骤③中留用的油倒入锅中,烧至八成热时,将热油浇到放入水煮肉的大碗内,并撒上少许芝麻。(文字来源:漓江出版社,图片来源:PConline摄影部落)

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